2020年8月 アーカイブ

真っ赤っかは太陽のいろ。





今年もトマトソース作り。






牛窓の農園で太陽をいっぱい浴びた






ワッカファームのサンマルツァーノ。






イタリアントマト、ですね。







今年はまず８キロを仕込む。






今朝は私にしては





随分早くから目がさめた。





朝から珍しく何か行動しようかなと






珈琲飲みながら友達にメールして





さて次は何しようかな　なんて





ウキウキとしていたのですが





あ、朝がめっぽう弱い体質なんですが






朝から行動できる事への憧れが強いのですね。





そんな風にウキウキしながら






いつの間にか二度寝してました。







昼ごはんの後からトマトにとりかかる。





のんびり湯剥きしていたら




牛窓の画伯が来てとりあえずビールでも。




とりあえずそうなるよね。










岡山市のオコゲとゆうギャラリーで




9/19からの展示会のフライヤー





これを持ってきてくれました。




画伯の絵素敵です。





是非この機会にどうですか？








大鍋でグツグツ煮る。





こうゆう季節のお仕事が好きです。







このトマトソースで






今年も『ワッカマルゲリータ』やります。






無くなり次第終了のメニューです。





今回も本当に美味しく出来ました。






嬉しいです。美味しくて。(笑)






食べに来てくださいね。










しかし暑いね本当に。





もううちはこの数日






ずっとエアコンきいた部屋で





本と音楽で楽しんでます。





そんな休日を満喫。



暑いんだもん。









　　　　




随分と前に母から貰った





水晶のネックレス。





着ける出番がなくてずっとしまいこんでた。






こんなにキラキラして綺麗なのに






このままじゃ出番なくおわっちゃう。





それはとっても淋しいことだ。






だから普段使いすることにした。







使わないとね。





しまいこんでたら勿体ない。






そんな物が沢山あるのかもしれない。





そんな物は引っ張り出してどんどん使おう。








♯追記



脱氣終了。


自分用メモ

８キロのトマト湯剥き後6キロ

6kgに対する0.7%の塩=42g

昨年より濃くする旨煮込み3時間弱

出来上がり4瓶とWECK 半分









 

本当に月日のたつのは早いものです。




いつのまにやらもう８月も終わりごろ。






まだまだ残暑厳しいですね。






先日の夜はたまたま友人家族数組が





本当にたまたま重なって予約してくれて






親しい友人家族ばかりの貸し切り状態。






席数が少ないから３家族の予約で満席です。





いつもの備前焼作家家族と






県北からのカレー屋さん







それからオーガニックな農園家族。






うちの目の前に住んでる子も合流。








その日がたまたま友達の






誕生日前日だったので






ケーキを焼いてお祝いしました。





ワッカファームのバターナッツカボチャ




で作ったケーキ。





ケーキにろうそくで





ハッピーバースデイをみんなで歌う。(笑)





50まであと数年の、この年になっても






いくつになっても






子供の頃とかわらないお誕生日会。(笑)






あれ、そういえば





去年もここで誕生日したよね。






と誰かが氣がついた。(笑)






あの時とほとんどメンバー変わらずだね。(笑)






去年は東京からの二人がいたよね。(笑)






一年って、早いよね。






懐かしいねーって皆で。






本当に一年って早いな。







あっという間です。






子供たちの成長もはやい。(笑)







本当に、月日のたつのは早いです。






１日１日を、大切に生きていきたいです。






なんて事を思いました。





１日１日を、大切に。




牛窓は今日も平和です。



 

美味しそう。自画自賛ピザ屋です。(笑)



生ハムと半熟卵のピザと
ピッツァバンビーノ　
のハーフ&ハーフ








蒜山の牧場チーズ工房『ラッテバンビーノ』のチーズたっぷりの贅沢ピッツァ。



チーズが好きでたまらないってゆう





そうゆう人がつくるチーズ。





その人が牧場主だとゆうミラクル。(笑)





この方は若い頃旅人で




ヨーロッパに行った時にチーズが





大好きになったらしいんですが





日本に帰ってきたらどこにもチーズがなくて。






もう俺が作るしかないだろう、と。





そして、チーズに最適な牧草の勉強をしに






ドイツやイギリスへ渡るのです。






そんな人がつくるチーズです。







食べたくなっちゃうでしょ。(笑)







そんなチーズで






ピザが好きでたまらないってゆう人が作るピザ






『ピッツァバンビーノ』






食べたくなっちゃうでしょ。(笑)






１ピースに１種類のチーズをのせてます。





いろんなチーズを食べ比べて楽しんでください。





今回つかっているチーズは





カチョカバロ
ウォッシュ(臭くてウマイ)
マーブルチェダー
エメンタール(トムとジェリーのあの穴あきチーズ)


プラス

飛騨高山のモッツァレラと
イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ


もちろんとても美味しいピザです。(笑)



生ハムと半熟卵はマンチズの人気メニュー。




生ハムはイタリアからの原木を




店主が薄くカットしています。





やっぱり切り立ては美味しいのです。











今週は久しぶりにアイスクリームを作りました。





ビーツとクリームチーズのアイスクリーム。







ビーツとはピンク色の野菜。





かぶの様なものです。






ワッカファームのオーガニック野菜。






ロシア料理のボルシチ。





お肉が柔らかく煮込まれてる赤いスープ。





あれはこのビーツで作るのですね。







毎年この時期にはワッカファームのビーツで







私はアイスをつくります。







今年はクリームチーズと合わせてみました。













ピザ皿。重ねても素敵だなあ。





絵本に出てくるパンケーキの山みたいだ。







備前焼はやっぱり土そのもの。






この感じが私は本当にとても好きだ。





証太くんの焼き物が私は本当にとても好きだ。







出逢った最初から好きだけど






使っているとどんどん更に好きになる。





愛が深まっていくこの感じは





作り手さんそのもの。





そんな氣がします。(笑)







高価だからと仕舞い込まずに






日常的に使ってみてねと





マンチで購入してくださった方には





伝えるようにしています。




私の急須と湯飲み。毎日愛でて使う。





備前焼作家の寺園証太は





世界に羽ばたく人だと　器だと





私は思っています。(笑)






今週も有難いことに売り切れ閉店致しました。





仕込み枚数が少なくとも





売り切れは本当に嬉しく有難いことです。






本当に皆さまのお陰さまでございます。






感謝しております。





せっかく来てださったのに






食べれなかったお客様本当にごめんなさい。






次回は大変お手数ですが





お電話でご予約をお勧めいたします。











最近。



うちの老猫の調子がとてもよくて





すっかり元気で私は嬉しい。







夜隣の部屋でひとりひっそり寝ていた彼女が





私の枕元に戻ってきてくれるようになった。




それが私は本当に嬉しい。



私にとって


たまらなく幸せな時間です。






本当にありがとう。

 

うちのお盆の風景。





初日の朝からたくさんの提灯を出します。





この提灯はおじいちゃんの。






この提灯はおばあちゃん。





１つずつ大きな箱から出して組み立てる。






私はこの作業が結構すき。





義母さんは迎え団子を作ります。





義父さんは、ヨシという草で





送り舟を編みます。




出来上がった舟にたくさんの花や団子





それからナスや胡瓜で作った馬を乗せて






お盆の最終日に近所の川に流します。





舟の素材も乗せるものも





全て自然にかえるものだけ。






うちは今もこうやって





昔ながらのお盆してますが





今は舟も化学繊維のものが





ホームセンターに売っていて





どうやらそちらが主流の様子です。





だから川にゴミが溜まってしまう





そんな問題も出てきています。





問題を解決するために





舟はゴミステーションに出す地域があるとか。






そんな話を聞いて本当にびっくりしている。






とにかくですね。






私の生まれ育った土地では無かったこの風習。





私はこの風習がとても楽しい。





残していきたい大事にしたい風習です。





来年もまた楽しみ。




ちょっと訳あって





最近は久しぶりにレコードの整理整頓。





全部レゲエのレコードです。





7インチ　ドーナツ盤。




今の時代、音源はデータが主流ですね。





でも私は未だにレコードが好きなのです。





超アナログ人間。(笑)





データの手軽さも良いのだと





それもわかるのですよ。





私の場合は貯めたお金でやっと買えた１枚を





大事に大事にしていた。(笑)





アルバムのジャケットも含め作品なのです。





曲順もアーティストの拘りが伝わる。




レコードの針をおとすあの行為も





独特のあの音質も好き。






ただの、このみの話ですね。(笑)











実は最近、カセットテープが





聴けるようになったうちのシステム。





この時代にカセットテープ。(笑)






もうめちゃくちゃ嬉しい。(笑)






私たちはカセットテープ世代なので







昔聴いていたカセットテープを引っ張り出して







ここ最近聴きまくっています。






本当に昔からレゲエばっかり聴いてるなあ。





飽きもせずレゲエばっかり。










あ、それから最近食べた超ごちそう！





まるでインドの宮廷料理のよう。



キラキラしてます。




久しぶりの超ご馳走に感動と大感謝。





そんな今年のお盆でした。






１日も早くコロナが脅威でなくなりますように。





心も身体も健やかでいましょうね。



 

昨晩空に昇る月は満月でした。






今年はミョウガが沢山とれた。




ミョウガって綺麗だな。





備前焼作家　まゆみさんの器に映えます。






随分と前にもブログに





書いたかもしれませんが






お客様によく聞かれること。






『平日は何をされてるのですか？』






平日は勤めにでていて






ピザは週末の副業なのだと






そんな風に思われるかたも





たまにいらっしゃいます。





うふふ。






私達、片手間にピザ出来るほど








器用ではありません。





これでも結構ピザに情熱と愛を注いでいるのです。





平日はといいますと　






時には遊んでばかりいる週もあれば







家の事に追われる週もあり






家の改築に掛かりきりの週






畑仕事に没頭したり






読みたい本に向かう週もあれば




繕い物や掃除に夢中な週もあるし





ピザの具材の仕込みに掛かりきりの時もある。






のんびり呑気にしてる時もあれば







結構忙しくしている時もあります。







忙しいってゆうのはね






心を亡くすと書くんだよ





なんて金八先生みたいなことを言う






友達がおりまして(笑)







なるべく使わないようにしている単語なんですが。(笑)









とにかく平日は




週末に美味しいピザを焼く為の





私達には必要な時間を過ごしています。





30代まで私達は





毎日毎日ヘトヘトになるまで働いて




週に一度のお休みの日は




その代償とでもいうように






遊びの予定をみっちりいれる。





くたくたでまた、仕事の朝を迎えます。






当時はそれはそれで充実していた。






特に20代の私は東京で





本当に命削るように働いてたなあ。





目まぐるしく忙しく遊んでました。






そんな生活を当たり前の様に続けている時に





あの311が起こります。






人生って、突然に何が起こるかわからない。







私の人生はこれでよいのかな。






とにかく一度立ち止まり






色んなことを色んな角度で考える。






私にとっての311はそんな出来事でした。







考えた末に出てきた３つの答え。










大事なひとに伝えたいことは
伝えたい時に伝える。


愛してます。

好きです。

ありがとう。

ごめんなさい。


お陰で連れ合いは日々の愛の告白にうんざりしている模様です。(笑)








２つ目


想定外な出来事が地球上のあちこちで

実際に起こってしまっています。


今いるここだって

いつ何が起こるかわからない。

天災なのか人災なのか戦争なのか

何なのかはわからないけれど。

(まさかウイルスとは想像もしなかった)





とにかく何かが起きた時


人口密度の高い地で自分らしく生きていく

私にはその自信がない。



なるべく田舎で暮らしたいな。と思った。

そしてここ牛窓に来たのです。








最後の１つは


『毎日が夏休み』な人生を過ごしたい。(笑)




夢みたいな浮わついた事に聞こえるかもしれません。




でも、せっかくの私の人生。





たった一度の私の人生です。





出来るのかな。毎日が夏休みなんて。





そんな夢物語みたいな暮らし。(笑)





出来るかどうかはまず実験してみる。





そうするにはまずお仕事。





労働とは思わずに愉しんでできること。





それを生業にしたいな。





週末だけの石窯ピザ屋さん。




これは私達にとって




とっても楽しく続けられるんじゃないかな。





美味しいと喜んで貰えること




私達はここに喜びを感じるのです。




食材や器を選ぶ所からまた楽しいしね。





そして私の夏休みに必要なのは




お金よりも時間を大切にする生き方。




だから週末だけの営業です。




そもそも牛窓で平日営業しても





お客様はあんまり来ないしね。





だから私達、とっても貧乏。(笑)





でもいいのです。(笑)






田舎にいると本当に普段お金つかわないし





田舎は家賃も安いのです。





従業員もいりません。




２人だけでまわせる位にこじんまり




２人が細々と生きていけるだけの収入で





貧乏でもとっても豊かな暮らしがしたい。





そもそも『豊かさ』ってなんだろう。





何に『豊かさ』を感じるのかは




その人それぞれの捉え方次第ですね。











毎日が夏休み　の実験途中ですが



今のところ実験大成功。







そしてまだまだこの実験は続くのです。







こんな考え方に付き合わせてしまっている






連れ合いには本当に感謝しかない。




結果幸せだからいいんじゃない　と






連れ合いも申しております。







今のところは



めでたしめでたし。