卵のこと 鶏のこと 命の尊厳のこと

2019-5-2

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随分と久しぶりのブログです。




先日はこちらも久しぶり  蒜山までチーズの買い出し

（という名のピクニック）


店主と友人２人とお弁当もって。




氣持ちの良い１日。





ここの牧場主さんが本当に美味しいチーズを作っているのです。







蒜山は遠くてなかなか行けないので普段は郵送して貰うのですが






やっぱりたまには作り手さんに会いに行きたくなる私達。






美味しいモノを作ってくれる人って本当にありがたい。





豊かな時間を過ごしてきました。









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この２ヶ月程前からかな



ランチセットを始めたのをきっかけに毎週ケーキを焼いています。




ピザとドリンクとケーキのセット。




毎週色々なケーキを焼きたいと思って始めたはずなんだけど




なぜかずーっとチョコレートケーキ。





理由は 店主がチョコケーキ好きだから。。。




のはずだった。。。。。







『二層のチョコレートにしたい』




『もっと濃厚チョコ感だしたい』




『くるみ入れたい』





『歯ごたえ欲しい』





などなど、結局私がチョコケーキ作るのにハマった！






だからお客様ごめんなさい




ずっとチョコレートケーキばかりでごめんね






さすがに飽きちゃいますよね









でも確実に美味しくなっているので許してね(笑)








やりたい事しかしないピザ屋です。(笑)







で、






このチョコレートケーキ、二層になってて





上のチョコレートはムースです。チョコムース。







ふんわり の決め手はメレンゲ。卵白です。






私が使う卵は 平飼有精卵。





って事で たまご。




卵のおはなし  いつかしたいと思っていました。





。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。






いつのまにやら氣がついた時には




身動きもとれない程の狭いケージに閉じ込められてる私がいました。



私達は止まり木にしっかり掴まった体勢でないと眠れない




そんな習性があるのです




それなのに足元にあるのは金網の床ばかり


 


夜も眠れず身動きもとれず  





こんな日々が続いていて周りの皆も殺気立ってきている






こんな環境では私も氣がおかしくなってしまいそう





太陽を思い切り浴びてみたい      外の空氣にふれてみたい






生きたミミズを食べてみたい。ゆっくり眠りたい。






広い野原を思い切り走ってみたい。





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『瀬戸内市某所に日本最大の養鶏場ができる』


 



そんな話を耳にしてしばらくたちましたが





本当にすごく嫌だ  と思っている私がいます。







○○最大の     とか   メガ     とか 増えてきている氣がする。



大きな規模の養鶏場か。



そもそも卵とは贅沢品のはずです。




私が普段購入している卵は１つ40円から50円。




昨今のスーパーで売っている卵は




１パック10個入りで200円（１つ20円）くらいかな？




千円のお買い物で１パックサービス！なんてのもよく見る。





なんでそんなに安いだろう。





低コストで大量生産する事を心掛けた企業努力




これなんだろうと思う。






でもさあ、鶏だって私達と同じ地球の生き物たちです。






お肉や卵を『大量生産』ってのがどうかしています。






私は鶏に敬意をはらいたい。






鶏の大切な卵をありがたく頂くのですから






せめて鶏が幸せな時間を過ごせる方に企業努力して欲しい。





私は幸せな暮らし方をしている鶏の卵をいただきたい。





身動きもとれない狭いケージで卵を産む為だけの鶏。





私はそんな人生絶対に嫌




考えただけでもゾッとします。





低コストの大量生産ではどんな飼料を食べさせているのだろう。




よく考えて欲しいです。





卵の事     鶏の事       養鶏場の事






真剣に考えた事がない方は沢山いらっしゃると思います。






ちょっと考えてみて欲しい。






よーく考えてみて欲しい。






考え方は人それぞれ。





どんな考え方なのか  はその人次第。






だから一度真剣に考えてみて欲しいです。

















































 

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プロフィール

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MUNCH'S Pizzeria
岡山県瀬戸内市の牛窓という小さな町に2017年ひっそりとオープンした自家製酵母の石窯ピザ屋です。
海も緑も楽しめる自然豊かな牛窓で、日々の小さな幸せを喜びながら、のんびりと穏やかに暮らしています。
お店をオープンする前の数年間は黄色いベンツトランスポーターに小さな石窯を積み、移動販売を営んでおりました。
マンチズのピザ　
マンチとはムシャムシャ食べるという意味です。

身体は何から出来てるの？

この単純なハテナを真剣に考えた数年前。
私達が出した答は『食べもの』でした。
それがマンチズのスタートラインです。


オーガニックレーズンで自家製天然酵母をおこしています。国産小麦のピザ(現在は北海道産)。野菜は旬の物、なるべく自然栽培のオーガニック地場もの。加工品（ベーコン：パンチェッタ：スモーク肉や魚：オイルサーディン等）は自家製。チーズは全て生乳と塩のみ添加物不使用の物を使っています。塩は天日海塩、卵は平飼有精卵orこだわり飼料卵、砂糖は粗糖orきび砂糖。地元の旬の食材を生かしたピッツァ作りを楽しんでいます。
食を愉しもう。
食べることも作ることも楽しみ愉しむ。
そんな思いを大切に暮らしています。
人生のなかで『食』は大切な時間だと思っています。

美味しいものを食べると単純に幸せを感じます。
そんな『幸せの食卓』がつくりたくてピザを焼いてます。
食材に拘ることも大切ですが、作ることや食べることを喜び楽しみたいと思っています。

食材も器も、作り手さんが愛を込めて作ってくれたもの。
そんなものが溢れる食卓を作り囲みたいです。
環境について考える
私たちマンチズは環境のことを考えなるべく自然に寄り添った生き方をしたいと思っています。
排水はなるべく汚したくない、ゴミはなるべく出さない、必要最低限の洗剤しか使わない。そんな思いで生活しています。お店は私達の暮らしの一部です。だから普通のお店とはちょっと違う所があるかもしれませんのでご了承下さい。『使い捨て』という文化をなるべく避けた暮らしをしておりますのでマンチズには使い捨ておてふきはありません。ご面倒でもお手洗いのご利用お願い致します。
また、珈琲ミルクやガムシロップ等も個装された物は使いませんのでご了承ください。

たまに『売り切れ』もあります
日本の食品ロスは現在世界で上位です。マンチズは愛込めて作って頂いた食材を大切に扱いたいと思っています。その為仕込み量はあまり増やさないようにしているので、『売り切れ』になる事もございます。ご了承下さいませ。