職人さんって格好いい

2021-2-26

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卵サンド。美味しかったなあ。





牛窓オぷストの食パンと




蒜山ラッテバンビーノのチーズと発酵バター。





バターはうちの人がびっくりする位たっぷり。(笑)




そんなに塗るの？って。(笑)





それからチーズはエメンタール。





トムとジェリーのあの穴空きチーズ。





切り立て無添加生ハムを少し。





本当はシンプルなザ卵サンドを作る予定が






ちょっと欲張ってしまった贅沢卵サンド。







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パンの日の朝は





バターを常温にもどしておこう。




と思いつついつも忘れてしまうので





ここにこうやって書いておくと





忘れないかもしれません。





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私達マンチズが随分と前からお世話になっている





刀鍛冶の職人さんがいらっしゃいます。






とても久しぶりに会いにいきました。





車で10分ちょっとの隣町。








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刀鍛冶師さんに包丁をお願いする。





なんだか嬉しい響きです。





浮かれてしまう。凄く楽しい。





出来上がりのご連絡を頂いていたので





この日は受け取りに伺ったのです。




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名入れは私が押さえながら。





この行為もまたとても嬉しい。





私の力だと少し動いてしまうので





途中でうちの人と交代。


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カンカンと目の前で私の名前が入ります。




お願いした時最初に




僕のはとても無骨ですよ





とおっしゃっていました。




無骨なのが好みの私には楽しみで仕方ない。





出来上がった包丁は本当に無骨で





私の好みど真ん中！



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こうゆうのが欲しかったんです私。




私の手に合わせた小さめサイズの船行包丁





それから菜切り　この二本。





初めての事なので




正直お値段がちょっと心配でした




何万円？




実際は一本八千円。





出来上がりの物に対して




安すぎる！と正直驚いています。




有り難く大切に大切に使わせて頂きます。





もしこの包丁、気になる方がいらしたら





ピザ食べに来られたついでに





お声かけて下さいね。








地元に刀鍛冶の職人さんがいる。





存在が当たり前になっていたけれど





よく考えてみたらとても有り難い。









いやー、わたし。





職人さんの世界ってすごく好きだなあ。





使い込まれてる御道具とか





雑然とした作業場に





なんだか惹かれてしまいます。





職人さんって格好いい。
 

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プロフィール

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MUNCH'S Pizzeria
岡山県瀬戸内市の牛窓という小さな町に2017年ひっそりとオープンした自家製酵母の石窯ピザ屋です。
海も緑も楽しめる自然豊かな牛窓で、日々の小さな幸せを喜びながら、のんびりと穏やかに暮らしています。
お店をオープンする前の数年間は黄色いベンツトランスポーターに小さな石窯を積み、移動販売を営んでおりました。
マンチズのピザ　
マンチとはムシャムシャ食べるという意味です。

身体は何から出来てるの？

この単純なハテナを真剣に考えた数年前。
私達が出した答は『食べもの』でした。
それがマンチズのスタートラインです。


オーガニックレーズンで自家製天然酵母をおこしています。国産小麦のピザ(現在は北海道産)。野菜は旬の物、なるべく自然栽培のオーガニック地場もの。加工品（ベーコン：パンチェッタ：スモーク肉や魚：オイルサーディン等）は自家製。チーズは全て生乳と塩のみ添加物不使用の物を使っています。塩は天日海塩、卵は平飼有精卵orこだわり飼料卵、砂糖は粗糖orきび砂糖。地元の旬の食材を生かしたピッツァ作りを楽しんでいます。
食を愉しもう。
食べることも作ることも楽しみ愉しむ。
そんな思いを大切に暮らしています。
人生のなかで『食』は大切な時間だと思っています。

美味しいものを食べると単純に幸せを感じます。
そんな『幸せの食卓』がつくりたくてピザを焼いてます。
食材に拘ることも大切ですが、作ることや食べることを喜び楽しみたいと思っています。

食材も器も、作り手さんが愛を込めて作ってくれたもの。
そんなものが溢れる食卓を作り囲みたいです。
環境について考える
私たちマンチズは環境のことを考えなるべく自然に寄り添った生き方をしたいと思っています。
排水はなるべく汚したくない、ゴミはなるべく出さない、必要最低限の洗剤しか使わない。そんな思いで生活しています。お店は私達の暮らしの一部です。だから普通のお店とはちょっと違う所があるかもしれませんのでご了承下さい。『使い捨て』という文化をなるべく避けた暮らしをしておりますのでマンチズには使い捨ておてふきはありません。ご面倒でもお手洗いのご利用お願い致します。
また、珈琲ミルクやガムシロップ等も個装された物は使いませんのでご了承ください。

たまに『売り切れ』もあります
日本の食品ロスは現在世界で上位です。マンチズは愛込めて作って頂いた食材を大切に扱いたいと思っています。その為仕込み量はあまり増やさないようにしているので、『売り切れ』になる事もございます。ご了承下さいませ。