江戸っ子気質。

2021-4-13

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散りかけの桜もまた儚くて美しい。





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散りかけの桜を愛でる幸せ。




可愛いなあ。







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風の谷のピザ(スモークチキンとルッコラ)



と生ハムと半熟卵のピザ



のハーフ&ハーフ。





牛窓の海を見下ろす農家さん。





『オーガニックファーム風の谷』





ここは本当に美味しい野菜を育ててますが





私のイチオシはルッコラなんです。





ルッコラの季節、春と秋のメニューです。





店主の自家製スモークチキンとルッコラ。

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ルッコラもそりゃ美味しいのですが




店主のスモークチキンがまた本当に美味しい。





私の大好物でございます。




この時期の1番人気のピザです。




余談ですが




この、風の谷。とゆう農家さん。




うちのご近所さん。友人です。




彼はブラジル3部リーグの



元プロサッカー選手。




突然畑で生きる事に目覚め




関東から牛窓に移住してきました。




日々、海を見下ろしながら




土を野菜を愛でた生活をしています。






耕作放棄地に鍬をいれ




たった1人で開墾して5年が経ちました。





マンチズにはかかせない




美味しい野菜を育ててくれているのです。






マンチのカウンターで




地下足袋でビールを立ち飲みしている




そんな男性を見たら




それが風の谷の人です。(笑)





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突然ですが、落語が好きです。(笑)





場所柄、上方落語を好む友人が多い中





産まれも育ちも東京の私には





やっぱり江戸落語の方が好みです。






なんだか落ち着くのですね。

 



私ってやっぱり江戸っ子だなあと。(笑)





『江戸っ子の 産まれ損ない 金を貯め』




江戸落語でよく聞くフレーズですね。(笑)




宵越しの金は持たぬ。とも言いますが。





私、幼いころから本当に変わらない。





母からも未だによく言われますが




持ってるお金は全部綺麗に使ってしまう。





そんな質の私です。(笑)





計画性も何もなく。(笑)





その辺の感覚は連れ合いと





ちゃんとバランスがとれてます。(笑)




夫婦っていつの間にやら




しっかりバランスとりあっているんですね。





これもまた、自然の摂理なのかもしれないな。








珈琲飲みながらそんなことを思う休日。





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食はいのち。



美味しい春の旬を身体にとりこんで




今日も平和でのんきに過ごしています。



 

プロフィール

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MUNCH'S Pizzeria
岡山県瀬戸内市の牛窓という小さな町に2017年ひっそりとオープンした自家製酵母の石窯ピザ屋です。
海も緑も楽しめる自然豊かな牛窓で、日々の小さな幸せを喜びながら、のんびりと穏やかに暮らしています。
お店をオープンする前の数年間は黄色いベンツトランスポーターに小さな石窯を積み、移動販売を営んでおりました。
マンチズのピザ 
マンチとはムシャムシャ食べるという意味です。

身体は何から出来てるの?

この単純なハテナを真剣に考えた数年前。
私達が出した答は『食べもの』でした。
それがマンチズのスタートラインです。


オーガニックレーズンで自家製天然酵母をおこしています。国産小麦のピザ(現在は北海道産)。野菜は旬の物、なるべく自然栽培のオーガニック地場もの。加工品(ベーコン:パンチェッタ:スモーク肉や魚:オイルサーディン等)は自家製。チーズは全て生乳と塩のみ添加物不使用の物を使っています。塩は天日海塩、卵は平飼有精卵orこだわり飼料卵、砂糖は粗糖orきび砂糖。地元の旬の食材を生かしたピッツァ作りを楽しんでいます。
食を愉しもう。
食べることも作ることも楽しみ愉しむ。
そんな思いを大切に暮らしています。
人生のなかで『食』は大切な時間だと思っています。

美味しいものを食べると単純に幸せを感じます。
そんな『幸せの食卓』がつくりたくてピザを焼いてます。
食材に拘ることも大切ですが、作ることや食べることを喜び楽しみたいと思っています。

食材も器も、作り手さんが愛を込めて作ってくれたもの。
そんなものが溢れる食卓を作り囲みたいです。
環境について考える
私たちマンチズは環境のことを考えなるべく自然に寄り添った生き方をしたいと思っています。
排水はなるべく汚したくない、ゴミはなるべく出さない、必要最低限の洗剤しか使わない。そんな思いで生活しています。お店は私達の暮らしの一部です。だから普通のお店とはちょっと違う所があるかもしれませんのでご了承下さい。『使い捨て』という文化をなるべく避けた暮らしをしておりますのでマンチズには使い捨ておてふきはありません。ご面倒でもお手洗いのご利用お願い致します。
また、珈琲ミルクやガムシロップ等も個装された物は使いませんのでご了承ください。

たまに『売り切れ』もあります
日本の食品ロスは現在世界で上位です。マンチズは愛込めて作って頂いた食材を大切に扱いたいと思っています。その為仕込み量はあまり増やさないようにしているので、『売り切れ』になる事もございます。ご了承下さいませ。