真っ赤っかは太陽の色。夏をたのしむ。

今年もこの季節。





ワッカファームの畑で太陽浴びたイタリアントマト。





これで自家製トマトホールを仕込みます。





まずはトマトを湯剥きして





少しの塩と煮詰めます。






このトマトソースで作る夏の限定メニュー




　
『ワッカマルゲリータ』。





イタリアントマトの輪切りも沢山のせます。





毎年恒例のとっても美味しい






夏だけのマルゲリータが





今週から始まりました。





マルゲリータみたいなシンプルなピザは





材料が良ければよいほど味もよい。





作りたてのとっても新鮮なトマトソースは





やっぱりそれだけで格別です。












季節のおしごと。夏はトマトです。






こうゆう形で季節を楽しむとゆうことを





大切にしていきたいです。










一年で一番暑いこの季節。





夏至から３回目の庚の日から





立秋から１回目の庚の日までの約１ヶ月を





暦のうえでは『三伏』といいます。





韓国ではこの三伏に家族で





参鶏湯を食べる風習があります。





土用の鰻みたいなものですね。





スタミナつけて暑い夏ををのりこえる。









我が家も数年前から三伏に参鶏湯




食べるようになりました。





作る行程もまた楽しいのです。





これもまた季節のおしごと。






綺麗にした丸鶏のお腹にもち米や薬味を詰めて





大きなお鍋でコトコト煮ます。










ナツメ、カチグリ、朝鮮人参、しょうが、ニンニク、粒胡椒






昆布、玉ねぎ　長ネギの緑のところ、それからもち米。





あとはなんだっけ？





クコの実は切らしてたので今回は無し。






綺麗にした鶏のお腹の中に塩を塗り込んだくらいで





他に調味料は一切無しなのが私の作り方です。





だから結構薄味になる。





でも滋養って、こうゆう味だわあぁぁ




って思えるような





身体にじわぁーん。。。とくる。





身体がよろこぶのがわかります。







数種類のキムチやナムルやニラ醤油





白髪ネギや美味しい塩なんかをテーブルに並べて






参鶏湯のお椀に足しながら味を調節して食べます。





せっかくだからそうゆう食卓の写真を





残しておけばよいのですが





そうゆうときに私の意識は写真には向かないようです。









次の日のお昼こはんも前日の残りの参鶏湯。








もち米で少しとろみがついた熱い汁と鶏肉。




色んなナムルを足して具沢山。








急に食べたくなった時にも




手羽先とか骨付き鶏肉で簡単参鶏湯もつくりますが





三伏の時はちゃんと丸鶏のが食べたい。





うちは二人家族なので丸鶏だと食べきれないので






参鶏湯の日は家族が増えます。




三伏は約１ヶ月ほどあるので





今年はあともう一回食べる予定。










その季節に身体が求めているものを食べて





家族の身体をととのえる。





昔のひとの知恵ですね。





こうゆう風習は大切にしたいと思っています。





食って本当に大切ですね。






食はいのちです。





食べるもので季節を楽しみましょう。


 

ブログ