マンチズのピザ

マンチズのピザについて。








どこかで修行させて頂いた訳でもなく
全てが手探りの独学　マンチ独自のピザです。








イタリアへ行ったこともなく
イタリア料理の基本や
ナポリピザの基本を
勉強したりもしていません。








オーガニックレーズンで起こしている
自家製天然酵母でピザを焼いています。
酵母は『いきもの』なので
季節や天候温度湿度などによって
酵母の元気や気分も様子が毎回違います。





だから毎回同じピザは焼けません。
酵母とは　いきものとは
そうゆうものだと思っています。




その時の酵母の様子に寄り添い
その時の酵母のコンディションで出来る
その時の１番美味しいピザを目指しています。








マンチズは
自分たちが美味しいと思うピザ
自分たちが食べたいと思うピザを
作っています。









マンチズの思う『美味しいもの』とは
作り手さんが愛こめて作ってくれた材料に
真面目に真剣に向き合って料理したもの。
そんな風に思っています。










そんな思いで作っているのが
マンチズのピザです。
私たち2人がコツコツと時間をかけて
築いてきた大切なものです。



美味しいと思って頂ければ
幸いで御座います。








料理は愛です。
どうぞよろしくお願いいたします。



 

プロフィール

MUNCH'S Pizzeria

岡山県瀬戸内市の牛窓という小さな町に2017年ひっそりとオープンした自家製酵母の石窯ピザ屋です。
海も緑も楽しめる自然豊かな牛窓で、日々の小さな幸せを喜びながら、のんびりと穏やかに暮らしています。
お店をオープンする前の数年間は黄色いベンツトランスポーターに小さな石窯を積み、移動販売を営んでおりました。

マンチズのピザ　

マンチとはムシャムシャ食べるという意味です。

身体は何から出来てるの？

この単純なハテナを真剣に考えた数年前。
私達が出した答は『食べもの』でした。
それがマンチズのスタートラインです。


オーガニックレーズンで自家製天然酵母をおこしています。国産小麦のピザ(現在は北海道産)。野菜は旬の物、なるべく自然栽培のオーガニック地場もの。加工品（ベーコン：パンチェッタ：スモーク肉や魚：オイルサーディン等）は自家製。チーズは全て生乳と塩のみ添加物不使用の物を使っています。塩は天日海塩、卵は平飼有精卵orこだわり飼料卵、砂糖は粗糖orきび砂糖。地元の旬の食材を生かしたピッツァ作りを楽しんでいます。

食を愉しもう。

食べることも作ることも楽しみ愉しむ。
そんな思いを大切に暮らしています。
人生のなかで『食』は大切な時間だと思っています。

美味しいものを食べると単純に幸せを感じます。
そんな『幸せの食卓』がつくりたくてピザを焼いてます。
食材に拘ることも大切ですが、作ることや食べることを喜び楽しみたいと思っています。

食材も器も、作り手さんが愛を込めて作ってくれたもの。
そんなものが溢れる食卓を作り囲みたいです。

環境について考える

私たちマンチズは環境のことを考えなるべく自然に寄り添った生き方をしたいと思っています。
排水はなるべく汚したくない、ゴミはなるべく出さない、必要最低限の洗剤しか使わない。そんな思いで生活しています。お店は私達の暮らしの一部です。だから普通のお店とはちょっと違う所があるかもしれませんのでご了承下さい。『使い捨て』という文化をなるべく避けた暮らしをしておりますのでマンチズには使い捨ておてふきはありません。ご面倒でもお手洗いのご利用お願い致します。
また、珈琲ミルクやガムシロップ等も個装された物は使いませんのでご了承ください。

たまに『売り切れ』もあります

日本の食品ロスは現在世界で上位です。マンチズは愛込めて作って頂いた食材を大切に扱いたいと思っています。その為仕込み量はあまり増やさないようにしているので、『売り切れ』になる事もございます。ご了承下さいませ。

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