バンビーノのチーズの紹介です。
下の写真、上左から
*チェダー
*シュロンプシャブルー　(青カビ)
*ウォッシュ(臭くてウマイ)
*ブリー(白カビ)
★基本的にはこのチーズを使いますが、
ラッテバンビーノは沢山の種類の美味しい
チーズを作っていますので、時に他の種類を
使わせて頂くこともあります。ご了承下さいね。

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その他　季節によって旬の食材を使ったピザを焼きます。ここに載っているものが毎週ある訳ではないのでご了承下さい。

冬のおすすめメニュー

●牡蠣のアヒージョのピザ¥2500
12月頃から3月終わり頃までの季節メニュー。

牛窓産の新鮮な牡蠣をアヒージョ(オイル煮)。
ゴロゴロとたっぷりのせます。
冬の野菜、オーガニックなネギをたっぷり。

●イカナゴアヒージョのピッツァ

牛窓産イカナゴアヒージョとモッツァレラチーズ、パルミジャーノのみ　のシンプルなピザ

イカナゴの旬は10日間ほどの短い時期だけです。
イカナゴ解禁日はだいたい３月１０日過ぎごろ。

夏のおすすめメニュー

●ワッカマルゲリータ　

牛窓の農園ワッカファームの太陽をいっぱい浴びたサンマルツァーノ種トマトで、毎年少量ですがトマトソースを仕込みます。
そのトマトソースで作るマルゲリータ。
トマトの甘味と酸味が凄く美味しい絶品マルゲリータ。

冬のおすすめメニュー

●鹿肉のラグーとマルゲリータのハーフ&ハーフ

地元の自然の中で育った鹿のお肉でラグー（ミートソース）を作ります。
鹿肉や猪肉は冬のメニューになります。
こういったジビエ肉は『山の神様の采配』ですので、いつ手元にくるかはわかりません。
自然の中でのびのびと育っている動物のお肉を食べたことはありますか？
年に数回しか出せないメニューなのでタイミング合う方には是非とも食して頂きたい１枚です。本当に美味しいお肉ですよ。

春と秋のおすすめメニュー

春と秋の美味しい野菜ルッコラ。

牛窓の農園オーガニックファーム風の谷
のルッコラと店主の自家製スモークチキンを合わせたピザ。『風の谷のピザ』といいます。
毎年恒例の人気メニュー

写真は
風の谷のピザ　と
自家製オイルサーディンのピザ
のハーフ&ハーフ

たまにあるメニュー

ガラエビのから揚げピザ

　　　
９月ごろ
イシモチのピザ　と
イチジクとブルーチーズのピザ　　

小さなお魚イシモチを素揚げにしてたっぷりのせたピザです。淡白なお魚にガーリックオイルをきかせてます。

イチジクとリコッタチーズと生ハムのピザ

牛窓のポマイカイ農園のイチジク。
我が家もイチジクの木はありますが
ピザにはポマイカイのイチジクを。
蜂蜜を少しかけてますがデザートとゆうより
前菜の様なピザになります。

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★燻製は自家製です。

プロフィール

MUNCH'S Pizzeria: 岡山県瀬戸内市の牛窓という小さな町に2017年ひっそりとオープンした自家製酵母の石窯ピザ屋です。
海も緑も楽しめる自然豊かな牛窓で、日々の小さな幸せを喜びながら、のんびりと穏やかに暮らしています。
お店をオープンする前の数年間は黄色いベンツトランスポーターに小さな石窯を積み、移動販売を営んでおりました。
マンチズのピザ　: マンチとはムシャムシャ食べるという意味です。

身体は何から出来てるの？

この単純なハテナを真剣に考えた数年前。
私達が出した答は『食べもの』でした。
それがマンチズのスタートラインです。

オーガニックレーズンで自家製天然酵母をおこしています。国産小麦のピザ(現在は北海道産)。野菜は旬の物、なるべく自然栽培のオーガニック地場もの。加工品（ベーコン：パンチェッタ：スモーク肉や魚：オイルサーディン等）は自家製。チーズは全て生乳と塩のみ添加物不使用の物を使っています。塩は天日海塩、卵は平飼有精卵orこだわり飼料卵、砂糖は粗糖orきび砂糖。地元の旬の食材を生かしたピッツァ作りを楽しんでいます。
食を愉しもう。: 食べることも作ることも楽しみ愉しむ。
そんな思いを大切に暮らしています。
人生のなかで『食』は大切な時間だと思っています。

美味しいものを食べると単純に幸せを感じます。
そんな『幸せの食卓』がつくりたくてピザを焼いてます。
食材に拘ることも大切ですが、作ることや食べることを喜び楽しみたいと思っています。

食材も器も、作り手さんが愛を込めて作ってくれたもの。
そんなものが溢れる食卓を作り囲みたいです。
環境について考える: 私たちマンチズは環境のことを考えなるべく自然に寄り添った生き方をしたいと思っています。
排水はなるべく汚したくない、ゴミはなるべく出さない、必要最低限の洗剤しか使わない。そんな思いで生活しています。お店は私達の暮らしの一部です。だから普通のお店とはちょっと違う所があるかもしれませんのでご了承下さい。『使い捨て』という文化をなるべく避けた暮らしをしておりますのでマンチズには使い捨ておてふきはありません。ご面倒でもお手洗いのご利用お願い致します。
また、珈琲ミルクやガムシロップ等も個装された物は使いませんのでご了承ください。
たまに『売り切れ』もあります: 日本の食品ロスは現在世界で上位です。マンチズは愛込めて作って頂いた食材を大切に扱いたいと思っています。その為仕込み量はあまり増やさないようにしているので、『売り切れ』になる事もございます。ご了承下さいませ。

自家製天然酵母の石窯ピッツァ

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